●レストラン フライヤ 和歌山市: ヘレカツ1280円（税込1408円）、スープセット（ポタージュスープとライス）480円 (税込528円)
レストランフライヤへ。
和歌山とんかつ分類のデミ系だ。
★イイ店！＜レストランフライヤ：ヘレカツ＋スープセット＞新店舗のS席は２階窓側カウンター：https://ryori-bandai.com/2026/03/01/iimise-restaurant-friya-herekatsu/
★孤高に・・・＜味一：ヘレカツ定食＞ずっと続いて欲しい和歌山デミ系とんかつの名店だ：https://ryori-bandai.com/2026/03/25/kokou-ajiichi-herekatsu/
ここでの注文は、もっぱらヘレカツばっかりだ。
いつ行ってもヘレカツはおいしい。
柔らかいヘレ肉なので、このサイズでもぺろりと食べられる。
そして、デミグラスソースがおいしい。
でも、フライヤではデミグラスソースではなく、ドビソースと呼ぶ。
詳細は、下記カツめしの番組内で述べられている。
★【カツめし】創業93年継ぎ足しドビソース洋食店 和歌山市「フライヤ」：https://www.youtube.com/watch?v=wQxR0EoRmYg
フライヤのドビソースは、牛タンから出るブイヨンと、小麦粉と油を混ぜ合わせて焼いて作るエスパーニャと呼ばれるルーを合わせて作られている。
5～6時間かけて作るエスパーニャの微妙な焦げ加減が特徴で、フライヤ独特のビターでうまいドビソースが出来上がるようだ。
スープセットのポタージュも必ず注文を。
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