●上杉食品 香川県三豊市: かけうどん小 350円、しょうゆうどん中 400円（税込み）
朝の6時に上杉食品へ向かう。
店の外観からは、うどん店だとわからず、一見したところ営業中かどうかも微妙だ。
しかしここは、朝6時から8時の時間帯だけ、うどんを食べられる大人気の製麺所なのだ。
基本はかけとしょうゆうどん。
うどんの玉数で値段は決まっている。
かけは、そのまま（ぬる、ひやあつ：麺は温めずそのままで、ダシは熱く）を注文した。
いりこがふんだんに効いたダシに、腰のある剛麺がめちゃくちゃうまい。
讃岐うどんの中では、硬めのタイプだ。
小麦の風味を楽しめる麺で、くせになりそう。
そしてテーブル上におかれた、天かすがカリカリで、入れるとうまさは倍増する。
しょうゆうどんは、大根おろしが付いてきて、味の素少々としょうゆをかけて食べると、さらに麺の腰を楽しめた。
それにしてもうまかった。
こういう製麺所で早朝から食べるシンプルなうどんは、香川県特有だろう。
また食べたくなった。
ぜひまた来たい。
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