●ふく流らーめん轍 リンクス梅田店、大阪・梅田リンクスB1F オイシイもの横丁: 味玉ふく流らーめんRED 1150円＋チャーシュー丼小 270円
梅田駅（JR大阪駅）の北側に、ヨドバシカメラが入ったビル（リンクス梅田）があります。
ミシュランビブグルマンのラーメン店、ふく流ラーメン轍が、そのビルの地下1階にあることを知り、向かってみました。
梅田のヨドバシカメラには、これまで何度も来てるのに、その地下に「オイシイもの横丁」なんていうのがあることを知りませんでした。
海外の屋台横丁みたいなとこに迷い込んだ雰囲気になる、イイ感じの横丁です。
メニューでは、基本の鶏白湯のふく流らーめん、煮干しらーめんなどが気になりつつ、マゼニボジャンキーというまぜそばの注文率が高い中、しばらく悩みました。
そして、担担麺的なピリ辛のふく流らーめんREDと、ちょっと変わったチャーシュー丼小を注文しました。
ここのチャーシュー丼は、見た目がちょっと独特で、メニューの説明が難解です。
「専用のタレをエスプーマし、軽くブリュレしています」
しばらく目がテンに(*_*)？？？
→要するに、タレを泡立てて、焦げ目をつけてるってことね！
チャーシュー丼のエスプーマ＆ブリュレ効果は、私には難解でわからないですが、チャーシュー自体がおいしいなあ。
低温調理されてるらしくて、どんな風に仕込みをするのか興味深いです。
らーめんはピリ辛でコクがあり、荒切り青ネギの存在感が高い。
次回は、マゼニボジャンキーを食べようかな、なんだかうまそうだったので😋。
