●明石タコ焼き
蛸釣りマスターからいただいた、お土産の明石ダコ。
先日調理した茹でタコの残りで、今夜はタコ焼きを作りました。
関西では、一家に1台タコ焼き機があるのが普通です。
また、焼くのも手慣れています。
鉄板に流した生地に、タコやキャベツ、ネギ、天かす、紅生姜などの具材を「放り込んで」いきます。
丸いくぼみから生地があふれても、気にせずどんどん入れます。
この時の見た目は乱雑で、関西弁でいうところの「えげつない」状態。
本当に丸く焼けるのか不安なものの、一気に半回転させます。
この際、具がはみ出ていても大丈夫です。
怖がらずに、くるくると回転させながら焼いていくと、最終的には綺麗なまん丸タコ焼きができます。
外はカリッと、中はトロっと柔らかい焼き加減がベストですね。
今回はタコがたっぷりあるので、贅沢な大き目にカットしました。
縁日での夜店の看板のごとく、まさに「大タコ焼き」となりました。
明石焼き風にダシに浸して食べたり、タコ焼きソースで食べたりと、たいへんおいしくいただきました。
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