●UdonKyutaro 大阪本町: かけうどん(ぬ) 600円、ちく天120円、ゲソ天120円
ついに食べました！
かけうどんの「ぬ」を。
★孤独に・・・＜Udon Kyutaro：ひやかけ＞「ぬ」があった！：https://ryori-bandai.com/2025/10/26/kodoku-kyutaro-nu/
Kyutaroのメニューにあるかけうどんには、温、ぬ、冷の三種類があります。
注文する際に「かけを、ぬで」と伝えたら、店員さんが「ぬるですね～」と返されました。
思わず、「ぬと違うんかい！」とツッコミそうになりました。
麺を温めずに熱いダシをかけるので、ダシがぬるくなるから「ぬ」、「ぬる」なんですね。
讃岐では、この食べ方を「そのまま（麺をお湯で温めずそのまま提供の意味）」や「ひやあつ（麺は温めないのでひやこく、ダシは熱い）」とも言います。
「ぬ」＝「ぬる」＝「そのまま」＝「ひやあつ」ということですね。
先日自宅で、この「ぬ」を作った際には、もともとの麺を氷水で冷やし過ぎていたので、かけだしがぬるい状態ではなく、冷たくなってしまいその良さをわからずじまいでした。
★チョコっと！＜ひやひや（通称ひやかけ） vs ひやあつ（通称そのまま）＞それぞれの良さがある、でも私は・・・・・？：https://ryori-bandai.com/2025/10/13/chocot-kakeudon/
今回は適度なぬるい状態だったので、麺の腰はキープ、ダシのいりこの香りも立ち、これぞ讃岐うどん！ていう感じで楽しめました。
麺もひやかけでは、かなり腰が強くなってしまうんですが、ぬでは腰がありながらも表面が熱いかけだしで温まるので、ふんわりした感じになります。
なるほど～これが「ぬ」のうまさかと理解できました。
