先日、豆乳と丸美屋麻婆豆腐の素を使って、坦坦そうめんを作りました。
そこから派生して、豆乳を使って担々麺を作れそうだったので、どうやって作ろうかと考えてみました。
実は私のブログで一番閲覧回数が多いのが、オカモトタンメンを塩ラーメンで再現する記事です。
★カンたん！ サッポロ一番塩ラーメン オカモトタンメン風：https://ryori-bandai.com/2022/08/30/kantan-shioramen/
つまり、サッポロ一番塩ラーメンは麺やスープの懐が深く、アレンジしやすいのではないかと予想されました。
そして、サッポロ一番塩ラーメンには、そもそも小袋入りの切り胡麻が入っています。
まさに、胡麻味の担々麺にはもってこいのはずですね。
では早速レシピを。
●準備
・サッポロ一番塩ラーメン
・無調整豆乳
・丸美屋麻婆豆腐の素
・青梗菜
・白ネギ
・すりごま
・ラー油
・チャーシュー（お好みで、なくてもOK）
・肉味噌（なくてもいいが、できれば作りたい。レシピは別記事で紹介します。）
●作り方
＜スープ＞
基本的に私のレシピは明確な分量を記載していません。ただし、スープに関してはオカモトタンメン同様、厳密な分量の方が成功率は高くなります。そこで、下記に1人前の分量を記載します。
・豆乳 200ml
・水 150ml
・丸美屋麻婆豆腐の素 箱の中には2袋入っています。担々麺1人前には、1袋の半分量を使います。
・サッポロ一番塩ラーメンのスープ 担々麺1人前には、1袋の半分量を使います。
・すりごまはお好み量でOK
①上記を合わせ、鍋で温めておきます。
＜具材＞
①チンゲン菜は、沸騰したお湯で茎部分30秒、葉部分15秒ほど茹でておきます。
②白髪ねぎは、白ネギを切り、冷水に15分ほど漬けておきます。
③チャーシューは、適当な大きさに切ります。
④肉味噌を準備します。（別記事でレシピ紹介）
＜麺＞
①サッポロ一番塩ラーメンの麺を、たっぷりの沸騰したお湯の中に入れ2分（メーカーの指示時間は3分ですがアルデンテの固めで）茹でます。
②茹で上がったら、丼に入れ、スープを注ぎ、各種具材を綺麗に並べます。
③最後にサッポロ一番塩ラーメンに添付されている切り胡麻を乗せ、お好みでラー油を注げば完成！
びっくりするくらいおいしく作れました。
丸美屋の麻婆豆腐の素にはミンチが入っていますが、やはり担々麺には肉味噌が乗っていないとしまらないなと思い作りました。
チンゲン菜と白髪ねぎもたっぷり乗せた方がおいしく、チャーシューがあると見た目がとっても豪華になります。
そして、担々麺には冷たいビールが合います。
暑い夏を乗り切る辛い担々麺、ぜひ作ってみて下さい。
