愛媛は松山のイタリア料理店シシリアの人気メニュー、バジリコスパゲティーを再現してみました。
★旅は食ナリ！＜シシリア：バジリコスパゲッティー＞松山の人気店、気取らず楽しめる老舗です：https://ryori-bandai.com/2024/05/03/tabi-sicilia-matsuyama/
●準備
・スパゲッティー：細めのもの1.4~1.6ｍｍくらいで
・ニンニク
・生バジルやパセリがあればなおよいですが、今回は常備しているバジルとパセリの瓶入りを使用。ついでに安売りで買っていたきざみバジルも。使う機会があってよかった！
・オリーブオイル
・塩
●作り方
１．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をたっぷり入れ、スパゲッティーを茹ではじめる。
２．フライパンに多めのオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、ごく弱火から火を入れていく。ペペロンチーノも同様ですが、強火で一気に火を入れると焦げるので、とにかくゆっくりと。オイルに、にんにくの旨味を移すイメージです。
３．にんにくが薄いきつね色くらいになれば、しばらく待機し、スパゲッティーの標準ゆで時間の１分前に麺をあげて、フライパンに投入します。
４．麺を中火～強火で麺を炒めます。シシリアでは、結構炒めていました。途中で、バジルとパセリを振りかけ、きざみバジルも入れて混ぜ合わせます。
５．味見をして塩を加えて調整します。薄味でOKです。
出来上がり～なんてカンたん！
スライスにんにくをたっぷり使うこと、しっかりと炒めること、麺は細目を使うことがポイントだと思います。
ペペロンチーノ風に、にんにくに火を入れる際に鷹の爪入れたり、ベーコンを加えてもOKです。
白ワインに合いますよ！
