●香来 和歌山市: ラーメン900円+Eセット:チャーハン（小）400円 (税込み)
和歌山駅地下の香来へ。
ここは、麺類が充実している。
台湾ラーメンを食べることが多いが、実は普通のラーメンもうまい。
今回はラーメンとEセットで注文した。
見た目がスマート、優等生のラーメンだ。
澄んだスープに浮かぶ油がキラキラしている。
きわめてシンプルな醤油ラーメン。
実はこの手の醤油ラーメンを、和歌山で食べるのは意外に難しい。
その理由に、和歌山には醤油とんこつで確立した、井出系と車庫前系の和歌山ラーメンがあるからだ。
和歌山ラーメンの説明は、下記記事をご参照。
★チョコっと！＜丸太屋：特製中華そば＞ついつい特製にしたくなる：https://ryori-bandai.com/2023/10/14/chocot-marutaya-tokusei/
どちらかというと醤油が立っている車庫前系に近いが、香来のラーメンは明らかに系統が異なる。
車庫前系のとんこつ醤油ではなく、香来のラーメンはあっさり鶏ガラだしに薄口醤油のスープだと思われる。
具材についても、かまぼこは和歌山ラーメンぽいが、もやしが入ることは珍しい。
そして香来のラーメンのチャーシューは、非常に薄い。
和歌山の中華そばは、もう少し厚みがある。
この薄さが、このあっさりスープによく合う。
厚切りチャーシューが合うスープ、薄切りチャーシューが合うスープ、それぞれが相性があるんだよな。
厚ければいいってもんではなく、薄いからいいこともあるのだ。
あ、ここはチャーハンもうまいよ。
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