●とんかつ荘フジマル 和歌山市: ロース＆ヘレ合盛り定食 1100円
和歌山で孤独なランチ。
人気とんかつ店のフジマルへ。
和歌山市のとんかつ事情を語る時に、「とんちゃん」を外すわけにはいきません。
かつて和歌山市内にあったとんちゃんは、市内のとんかつ店の牽引的存在でした。
やわらかいヘレカツが名物で、そこにかかる酸味のあるトマトソースが特徴的でした。
その系譜を受け継ぐと言われているのが、「ももたろう」や「とんかつのまつ井」です。
これらのお店は、いわゆるとんちゃん系(トマトソース系)とでも言うべき存在です。
対して、デミグラスソース(ドビソース)を主軸に置くのが、「レストランフライヤ」や「味一」です。
いずれも濃厚でビターなデミグラスソースが特徴的です。
これらのお店は、デミ系ですね。
フジマルは、とんちゃん系とデミ系の双方を楽しめるお店です。
つまり、トマトソースかデミグラスソースかを選択可能です。
ランチタイムには、ロースとヘレの合盛りがあるのも嬉しいポイントです。
もちろん、合盛りで。
ソースはトマトとデミの合がけで。
登場しました。
向かって右側にヘレかつ＋トマトソース、左側にロース＋デミソース。
ヘレは、とにかくやわらかくておいしい。
酸味のあるトマトソースが合います。
懐かしいとんちゃんの雰囲気は、やはりこちらですね。
そしてやわらかく、うまみのある脂身もおいしいロース。
ロースには、ビターなデミソースがベターですね。
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