カンたん！レシピ＜中塩路の小天（こてん）とほうれん草の焼き飯＞ほんのり甘くておいしいよ

●中塩路の幻天ぷら(小天)とほうれん草の焼き飯

もともとは、和歌山の中央卸売市場にあったかまぼこ店が発祥の「小天(こてん)」と呼ばれる天ぷらがあります。

魚のすり身を使った、いわゆる練り天ぷらは、日本のいろいろな地域に逸品が存在します。

愛媛県宇和島市のじゃこ天などが有名です。

さつま揚げという名称も全国的に通用しています。

しかし、「こてん」はこれら練り天ぷらの中でも一種独特で、やわらかくてほんのり甘いんです。

現在は、中塩路の幻天ぷらとして、大阪泉南から和歌山にかけて、産直市場を中心に販売されているようです。

★ニュース和歌山記事「幻の味練り天ぷら継承」https://www.nwn.jp/news/200620_neritempra/

保存料などは不使用で、優しい味が特徴です。

使用する魚は、スケソウダラとイトヨリみたいですね。

そのまま食べてももちろんのこと、少し火に炙って醤油を少々で食べるのもおいしいです。

その昔、私の実家で母がこてんとほうれん草を使った焼き飯（決してチャーハンとは言わない）をよく作ってくれました。

これが抜群においしかった。

甘いこてんと苦味のあるほうれん草とのコントラスト、味変にウスターソースを少しかけて食べるのがポイントです。

こてんの焼き飯は、私にとって懐かしい、いわばソウルフードなんですね。

では、レシピをご紹介しましょう。

●準備

・中塩路のこてん

・ほうれん草

・ご飯（できれば温かいもの）

・玉子

・醤油

・コショー

・味の素

・ウスターソース

●作り方

①こてんとほうれん草は、細かく刻んでおきます。

②フライパンに油を熱し、溶き卵を入れます。

③すぐにご飯を投入し、炒めていきます。

④全体にパラりとなってきたら、こてんを加え、続いてほうれん草も入れて軽く炒めます。

⑤コショーと味の素を少々、最後に醤油を少し回しかけ味付けします。

⑥お皿に盛り付け出来上がり、なんて簡単！

こてんに味がついてるので、⑤の味付けは薄味で十分です。

また、ほうれん草は火を入れると小さくなるので、たくさん入れても大丈夫です。

食べる時に、お好みでウスターソースをかけるとさらにおいしくなりますよ。

ちなみに、この記事を書いてる間に、中塩路さんのインスタを見てみると、「小天（こてん）」が登録商標になったとの報告がありました。

なんてグッドタイミングなんでしょう、驚きました。

子供の頃から慣れ親しんだ「こてん」に日が当たるのは、なんだかうれしいです。

こてんは大阪や和歌山だけで販売されているだけではなく、大阪府岬町のふるさと納税の返礼品にもあります。

唯一無二の練り天ぷらのこてん、ぜひお試しください。

楽天ふるさと納税は下記リンクから。